Bienvenue au Mas de Bagnols
Devenir vigneron, ce rêve qui me paraissait irréalisable il y a quelques années est devenu réalité.
Il prend forme à Vinezac, quelques kilomètres au Sud d’Aubenas, au cœur de l’Ardèche méridionale.
Quelques coteaux soigneusement sélectionnés constituent le vignoble du Mas de Bagnols, 6ha au total. Vinezac connaît une tradition viticole millénaire. Son terroir est propice à la culture des cépages de l’AOP Côtes du Vivarais : Syrah, Grenache noir et blanc et Marsanne. Sur la commune voisine prospère une parcelle de Chatus, cépage exclusif du piémont cévenol.
Le chai, moderne, permet une vinification raffinée, un élevage et un stockage de qualité. Nos cuvées sont majoritairement élevées en futs de chêne, assurant une belle micro-oxygénation du vin.
N’hésitez pas à me contacter pour une visite du caveau, je serai heureux de vous faire découvrir les vins ainsi que ce merveilleux métier ! Vous souhaitez passer commande ? Un formulaire est à votre disposition à cet effet, je me ferai un plaisir de vous envoyer les bouteilles de votre choix.
Louis de Moerloose
Une transmission en douceur
Au départ, le Mas de Bagnols est un domaine familial où vignes, oliviers, mûriers, chèvres… se côtoient. Puis, en 1980, Pierre et Maria Mollier reprennent le domaine et font de la vigne leur activité principale.
À leurs débuts, ils sont viticulteurs : le raisin est transformé à la cave coopérative de Vinezac. Puis, en 2002, leur passion les pousse à franchir une étape supplémentaire et ils lancent leurs propres cuvées. Ces vins typés font aujourd’hui la réputation du domaine.
C’est en 2017 que j’entre dans la danse. À ce moment là Pierre cherche quelqu’un qui prenne la relève du Mas de Bagnols pour perpétuer 30 années de travail passionné. Après des études d’agronomie, et une première expérience dans le monde viticole, ma passion pour le vin me pousse à me lancer.
Après un an de travail en commun, permettant une transmission en douceur, je reprends l’activité à mon compte. Depuis, j’ai engagé le domaine dans une démarche de transition vers une agriculture biologique.
Que serait un bon vin sans la passion des vignerons qui l’ont élaboré ?
Des sols très variés
Vinezac est implanté à la limite entre le bas-vivarais calcaire et le grès cévenol. Cette situation lui procure une diversité de sols unique sur un si petit territoire. On trouve sur le domaine à la fois des calcaires rouges ferrugineux, des marnes calcaires, des dépôts marins riches en fossiles… Elle permet d’obtenir, avec un même encépagement, des cuvées très typées.
Des vignes enherbées
L’enherbement des parcelles et la diversité des espèces est le point de départ pour des vins fins et qualitatifs. Des expérimentations sont en cours permettant de régénérer les sols pour avoir une vigne en bonne santé, naturellement résistante aux maladies. Ainsi combinés, ils facilitent un travail des vignes dans le respect de l’homme et de son environnement. L’obtention du label bio viendra bientôt valoriser cette démarche. Le domaine est pour le moment en phase de transition vers une agriculture biologique.
Des vins vivants
Le travail de vinification ne nécessite aucun intrant et le lavage se fait à l’eau chaude. Par conséquent, aucun effluent n’est produit. Venez visiter l’exploitation pour découvrir les subtilités de l’élevage en fûts pour produire des vins vivants et naturels !
Du bonheur en flacons
Les rouges
Les blancs
Le rosé
Les blancs
Le rosé
Dégustation
À l’oeil : rouge cerise, lumineux
Au nez : 1er nez minéral (graphite et fumé) puis nez fruité mûre, confiture réglisse et herbe fraîche
En bouche : rond, très souple et doux, final simple et très fruité
La parcelle Tordue
Une parcelle miraculée, souvent menacée d’arrachage vu son état général. En effet cette vigne serait l’une des plus vieilles parcelles de Syrah de la commune. Les rangs sont plantés plus étroitement que dans les vignes récentes et l’espacement inter ceps est tout sauf régulier. Certains plants font des aller-retours avec le sol comme pour signifier autant de résurrection !
La vinification suit la méthode beaujolaise, c’est-à-dire que les grappes sont déposées entières dans la cuve pour y macérer moins de 10 jours avant d’être pressées. Il en résulte un vin léger et fruité, inhabituel pour la région. La mise en bouteille se déroule directement après 2-3 mois de cuve.
Terroir : argilo-calcaire – 25hl/ha
Degré : 12%
Température de service : 15°
Conservation : 2 ans
Vinification : macération carbonique en cuve inox
Dégustation
À l’oeil : robe grenat
Au nez : très riche, aux arômes de fruits rouges, violette, vanille et pain d’épices
En bouche : frais, gras et persistant avec des tanins fermes
Le Secret du Hibou
Un vin nommé en l’honneur de mon prédécesseur ! Il n’a pas manqué de me dévoiler ses méthodes de production au fur et à mesure des années… avec pourtant toujours cette impression qu’il garde un secret…
Issu pour la part de Syrah de la parcelle dite du Chalendas, juste à côté du village de Vinezac. La terre y est plus riche et plus profonde que sur le reste du vignoble. L’autre moitié de la bouteille provient d’une vieille parcelle de Grenache.
Après une vendange manuelle et une fermentation en cuve Inox, ce vin s’affine en fût de chêne pendant un an.
Terroir : argilo-calcaire – 40hl/ha
Degré : 13%
Température de service : 19°
Conservation : 5 ans
Vinification : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation
À l’oeil : robe grenat, belle couleur soutenue
Au nez : arômes fins, de fruits noirs, épices, vanille, complexe, belle trame fruitée
En bouche : gras persistant, tanins présents, joli vin
La Marie-B
La Marie-B est nommée en l’honneur de mon épouse Marie-Bénédicte ! Elle l’a bien mérité… son soutien sans failles m’a permis d’accomplir ce rêve de créer mes propres vins.
Cette cuvée provient du plus beau coteau du domaine. Une belle pente, un sol très caillouteux qui permet un bon drainage et une orientation plein sud.
La vendange s’effectue manuellement et les raisins sont transportés jusqu’au chai pour y être soigneusement vinifiés. Les Syrah et Grenache sont élevés séparément dans des tonneaux récents. L’assemblage final n’a lieu qu’après un an. Ce vin est très représentatif de l’appellation Côtes du Vivarais.
Terroir : argilo-calcaire – 25hl/ha
Degré : 14.5%
Température de service : 18°
Conservation : 10 ans
Vinification : 12 mois en fûts de chêne
Dégustation
À l’œil : coloré, rouge soutenu et vif
Au nez : intense dominé par le fruit, framboise, cerise à l’alcool, cacao amer
En bouche : rond, délicatement acidulé, complexe avec des notes compotées et fumées
La Cuvée Maria
La Cuvée Maria (épouse de mon prédécesseur) est emblématique du Mas de Bagnols. La technique élaborée au long des années est pratiquement unique en France. Les raisins sont patiemment égrainés à la main de manière à remplir les tonneaux de baies intactes. La fermentation se déroule « à sec » au sein des raisins. Elle dure environ 40 jours, ce qui est énorme comparativement aux fermentations en cuve qui ne dépassent que rarement les 15 jours.
Ce vin n’a pas d’équivalent !
Terroir : argilo-calcaire – 25 hl/ha
Degré : 13.5%
Température de service : 18°
Conservation : 10 ans
Vinification : égrainage manuel – 9 mois en fûts de chêne
Dégustation :
À l’œil : rouge dense et violacé
Au nez : intense, puissant, pain d’épices, pain brioché
En bouche : dense, équilibré par une belle fraîcheur et du fruit frais, finale très persistante avec une belle présence tannique qui laisse présager d’un bon potentiel de garde
Le Chatus
Le Chatus est sans conteste le cépage emblématique du Sud de l’Ardèche. Il ne se cultive que sur les contreforts de grès du piémont cévenol. On en compte aujourd’hui une cinquantaine d’hectares dans ce secteur.
Mon Chatus provient de deux parcelles, l’une à Laurac-en-Vivarais et l’autre à Rosières… eh oui ! Pour avoir ce terroir il faut quitter la commune de Vinezac et ses calcaires…
Le cahier des charges du syndicat des producteurs de Chatus impose un élevage de 18 mois en barrique, une nécessité pour ce cépage très tannique !
La petite vidéo ci-dessous vous en dira davantage !
Terroir : grès – 40hl/ha
Degré : 13%
Température de service : 18°
Conservation : vin de garde – 5 à 10 ans
Vinification : 18 mois en fûts de chêne
Dégustation :
À l’œil : très pâle, limpide
Au nez : intense, fruité, ananas, basilic et citron vert, crème pâtissière
En bouche : ample, puissant avec une belle douceur, grain plus présent en final avec une délicate amertume
Le Secret du Hibou Blanc
Cette cuvée provient d’une parcelle de terres rouges, profonde et généreuse même les années de sécheresse.
Le Grenache Blanc et la Marsanne qui composent cet assemblage proviennent de la même parcelle.
La vinification suit la méthode bourguignonne avec une fermentation en tonneau, alcoolique et malolactique suivie d’un bâtonnage régulier afin de remettre les lies en suspension afin d’apporter du gras à ce vin. La mise en bouteille se déroule après 7 mois de tonneaux.
Terroir : argilo-calcaire – 40hl/ha
Degré : 12%
Température de service : 12°
Conservation : 3 ans
Vinification : en barrique (7 mois)
Dégustation :
À l’œil : jaune pâle, limpide
Au nez : intense, exotique et pêche blanche, puis lacté, yaourt au fruit
En bouche : ample, frais droit et long avec une finale légèrement mentholée
Le Chardonnay
Une parcelle d’éboulis calcaires, mélange de marne et de gravette, bien exposée au soleil couchant !
Seule difficulté, le chardonnay est un cépage précoce et la vigne se trouve dans un secteur soumis aux dernières gelées du printemps. Il a fallu adapter la taille pour parvenir à échapper à cette contrainte…
La vinification suit la méthode bourguignonne avec une fermentation en tonneau, alcoolique et malolactique suivie d’un bâtonnage régulier afin de remettre les lies en suspension afin d’apporter du gras à ce vin. La mise en bouteille se déroule après 7 mois de tonneaux.
Terroir : argilo-calcaire – 30hl/ha
Degré : 12,5%
Température de service : 12°
Conservation : 3 ans
Vinification : en barrique (7 mois)
Dégustation :
À l’œil : très belle couleur, limpide
Au nez : réducteur, ananas confit, cassis
En bouche : ronde, acidulée
Le Secret du Hibou Rosé
L’unique rosé du Mas de Bagnols provient d’une saignée de cuve. Cela signifie que lors du remplissage des cuves de raisins rouges, une partie du jus est soutirée rapidement pour obtenir un rosé clair et un peu plus tard si on souhaite un rosé plus coloré.
Il est principalement composé de Grenache et d’environ 30 % de Syrah.
Terroir : argilo-calcaire – 45hl/ha
Degré : 12,5%
Température de service : 5°
Conservation : 2 ans
Vinification : rosé de saignée
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L’été (avril à octobre) :
Du lundi au samedi (hors jours fériés)
de 9h à 12h et de 14h à 18h
Le samedi matin de 10h à 12h
L’hiver (novembre à mars) :
Du mardi au vendredi de 9h à 12h et de 16h à 18h,
et le samedi de 9h à 12h
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